Crema golosa al cioccolato

Crema golosa vegan e senza glutine al cioccolato e liquore

per 4-6 porzioni.

Ingredienti:

500 ml latte vegetale intero (soia o mandorla entrambe alla vaniglia)

40 g maizena (amido di mais)

60 g zucchero (di canna chiaro o semolato)

100 g cioccolato fondente vegan

1 cucchiaino olio di cocco

1 cucchiaio di liquore a scelta (rum, amaretto, caffè...)

1 pizzico di sale

Per decorare

un filo di liquore extra tipo Cognac

fette di arance candite

Il dolce del Pranzo autunnale

Prepara la base cremosa:

In una ciotola mescolare la maizena con 50 ml di latte freddo fino a scioglierla completamente senza grumi.

La crema:

Versare il resto del latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero e il pizzico di sale. Portare a fuoco medio, mescolare continuamente. Quando il latte è caldo, aggiungere la maizena sciolta e continuare a mescolare. Cuocere finché la crema inizia ad addensarsi per circa 6–8 minuti.

Aggiungere il cioccolato e i grassi. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fondente a pezzi e l’olio di cocco. Mescolare fino a ottenere una crema liscia, lucida e omogenea.

Profumare con il liquore:

Fuori dal fuoco, aggiungere il liquore e mescolre bene.

Raffreddare:

Versare la crema in bicchierini o ciotoline. Coprire con pellicola a contatto* e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 2 ore. Si può raffreddare tutta insieme e frullare quando è fredda per 30 secondi con un frullatore a immersione prima di versarla nei bicchieri o servirla con la sac-a poche come nella foto. Aggiungere un filo extra di liquore a mezza arancia candita.

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La panna è vegetale, acquistata e montata