Linzer torte impacchettata

Non potevo non pubblicare la ricetta della Linzer torte tanto richiesta, frutto di diverse prove; quella che chiamo impacchettata e che ha avuto tanto successo è il risultato di una modifica di Lorena Pizzolato, con me ai fornelli durante il Pranzo autunnale, eccola qui:

Ingredienti:

110 g farina tipo 2

150 g nocciole

60 g zucchero muscovado

60 g bevanda di soia

60 g olio di semi

5 g di lievito

1 pizzico di sale

1 arancia (scorza)

1 vasetto di confettura di frutti di bosco e mirtilli

Mix spezie natalizie (cannella, anice, zenzero secco)

Teglia piccola quadrata (20- 22 cm di diametro)

Procedimento

Tritare le nocciole.

Versa la farina di nocciole in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e mescola tutto.

Aggiungi ora anche la bevanda di soia, l’olio e il lievito. Mescola bene.

Aggiungi le spezie polverizzate.

Aggiungi gradualmente anche la farina. Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere una palla liscia e omogenea.

Olia bene una tortiera da 20 cm e disponi 2/3 dell’impasto livellato con il mattarello nella tortiera, formando un bordo di 1 cm circa.

Versa la confettura al centro e stendila su tutta la superficie. Stendi con il mattarello il restante impasto e copri la torta.

Completa cospargendo la torta con qualche mandorla tagliata grossolanamente o a lamelle.

Inforna a 180° per 30 minuti circa.

Aspetta che si raffreddi. Puoi anche prepararla il giorno prima, il giorno seguente sarà ottima!

La ricetta di Elefante veg

La variante "scoperta" tipo crostata la trovate su Facebook